Sinimailaspeltoihin kylvettävät siemenet valitaan huolella ei-geenimuunnelluista vaihtoehdoista. Sadoille suoritetaan testejä parhaiden sinimailasvarianttien selvittämiseksi sekä sinimailasen hyvän laadun varmistamiseksi kaatamista ja kuivaamista varten. Ammattilaisagronomit tutkivat peltoja ja määrittävät parhaan ajan sadonkorjuulle. Jokaiselle saapuvalle materiaalierälle suoritetaan laaduntarkastus.
Tuotteen turvallisuus ja jäljitettävyys ovat tärkeitä asioita kuivattujen sinimailastuotteiden tuotannossa. Järjestelmä mahdollistaa tuotteiden seuraamisen pellolta, jossa sinimailanen viljeltiin, aina asiakkaalle, joka vastaanottaa lopullisen tuotteen. Henkilökuntaa on koulutettu HACCP:n ja GMP+:n perusasioista, joten näitä periaatteita voidaan noudattaa tuotantoprosessissa sekä suorittaa korjaavia toimenpiteitä tarvittaessa.
Sinimailanen kuivataan liukuhihnakuivaajalla miedossa 70-110°C lämpötilassa, jonka ansiosta tuote on korkealaatuinen (perinteisesti sinimailanen kuivataan 600°C lämpötilassa savukaasuilla tai kuumalla ilmalla, joka on toki kustannustehokkaampaa, mutta laatu kärsii).